plantebasert kosthold oppskrifter

Introduksjon

Er du på jakt etter deilige og sunne oppskrifter som passer for et plantebasert kosthold? Da har du kommet til rett sted! Her vil vi dele fem fantastiske oppskrifter som vil få smaksløkene dine til å danse. Plantebasert kosthold har blitt stadig mer populært de siste årene på grunn av helsefordelene det gir og sin positive innvirkning på miljøet. Ved å spise flere grønnsaker, frukt, nøtter og frø, kan du redusere risikoen for hjerte-og karsykdommer og diabetes, samt hjelpe til å bevare naturen rundt oss. Så, la oss komme i gang med noen inspirerende plantebaserte oppskrifter!

1. Fargerik quinoasalat

Ingredienser:

• 1 kopp quinoa
• 1 boks kidneybønner
• 1 rød paprika, hakket
• 1 gul paprika, hakket
• 1 agurk, hakket
• 1 medium rødløk, hakket
• 1 stor håndfull hakket fersk persille
• 1 stor håndfull hakket fersk mynte
• 1 sitron, saften
• 1/4 kopp ekstra jomfruolivenolje
• 1 ts honning
• Salt og pepper etter smak

Slik lager du det:

1. Kok quinoaen i en kjele med vann i ca 15 minutter eller til vannet er absorbert. La den avkjøles i noen minutter.
2. Bland quinoa, kidneybønner, paprika, agurk, rødløk, persille og mynte i en stor bolle.
3. Bland sammen sitronsaften, olivenoljen og honningen i en separat bolle. Smak til med salt og pepper.
4. Hell dressingen over salaten og bland godt sammen. Server på en seng av spinat eller kale.

Presentasjon:Denne salaten er vakker og fargerik og ser flott ut når den serveres i en stor bolle på middagsbordet. Hvis du vil legge til litt ekstra smak, kan du drysse på noen pinjekjerner eller ristede mandelskiver.Tilleggstips:Hvis du ønsker litt mer protein i salaten, kan du tilsette kikerter i stedet for kidneybønner.

2. Sopp-og linsegryte

Ingredienser:

• 1 stor løk, hakket
• 4 fedd hvitløk, hakket
• 1 rød paprika, hakket
• 1 gul paprika, hakket
• 1 stor gulrot, skrelt og hakket
• 1 boks kikerter, skylt og avrent
• 1 kopp grønn linser, skylt og avrent
• 1 kopp sopp (valgfritt), skåret i skiver
• 1 boks hakkede tomater (400 g)
• 2 kopper grønnsaksbuljong
• 2 ts malt spisskummen
• 1 ts paprikapulver
• 1 ts oregano
• 1 ts basilikum
• 1/4 ts chiliflak
• 2 ss olivenolje
• Salt og pepper etter smak

Slik lager du det:

1. Varm opp olivenoljen i en stor gryte og tilsett løk, hvitløk, paprika, gulrot og sopp. Stek i ca 10 minutter eller til grønnsakene begynner å bli myke.
2. Tilsett kikerter, linser og hakkede tomater i gryten.
3. Tilsett grønnsaksbuljongen og krydderet. Rør godt sammen.
4. La gryten småkoke i ca 30-40 minutter eller til linser og grønnsaker er myke.
5. Server varm.

Presentasjon:Server denne gryten i dype tallerkener med noen skiver brød til å dyppe i sausen.Tilleggstips:Legg til noen biter av søtpotet eller kuttet selleri for å legge til mer smak og næringsstoffer til denne gryten.

3. Spicy thai grønnsakswok

Ingredienser:

• 1 stor rød paprika, hakket
• 1 stor gul paprika, hakket
• 1 stor gulrot, skrelt og hakket
• 1 boks bambusskudd, avrent og hakket
• 1 kopp brokkoli, delt inn i små buketter
• 1 kopp sukkererter
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 2 ss ingefær, hakket
• 1/4 kopp soyasaus
• 1/4 kopp hoisinsaus
• 2 ss olivenolje
• 1/4 kopp cashewnøtter eller peanøtter
• 1/2 ts rød pepperflak (valgfritt)

Slik lager du det:

1. Varm opp olivenoljen i en stor wokpanne over middels høy varme.
2. Tilsett gulrot, brokkoli, sukkererter, paprika og bambusskudd og rør kontinuerlig for å steke i ca 5 minutter.
3. Tilsett hvitløk og ingefær og stek i ytterligere 1-2 minutter.
4. Tilsett soyasaus og hoisinsaus og rør godt sammen med grønnsakene.
5. Stek i 2-3 minutter til grønnsakene er ømme og sausen har tyknet.
6. Topp med cashewnøtter eller peanøtter og rød pepperflak.
7. Server med varm ris eller nudler.

Presentasjon:Denne woken er fargerik og full av smak. Server den i en stor bolle med ris eller nudler på siden. Pynt med noen friske korianderblader eller vårløk.Tilleggstips:Hvis du ønsker litt mer protein i retten, kan du tilsette biter av tofu eller tempeh.

4. Kremet avokado pesto pasta

Ingredienser:

• 1 pakke fullkornspasta (500 g)
• 2 avokadoer, skrelt og stenfjernet
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 1/4 kopp hakket fersk basilikum
• 1/4 kopp hakket fersk persille
• 1/4 kopp pinjekjerner
• 1/4 kopp extra virgin olivenolje
• Saften av en sitron
• Salt og pepper etter smak

Slik lager du det:

1. Kok pastaen i en stor gryte med saltet vann i henhold til pakkeinstruksjonene. Avløp og skyll med kaldt vann.
2. I en blender eller food processor, legg avokado, hvitløk, basilikum, persille, pinjekjerner, olivenolje og sitronsaft. Bland til en jevn konsistens.
3. Tilsett pestoen til pastaen og rør godt sammen.
4. Topp med litt ekstra hakket basilikum og server varm.

Presentasjon:Denne pastaen er så kremet og deilig at den trenger ikke mye pynt. Server den i en stor bolle eller på tallerkener og server med en side av frisk grønn salat.Tilleggstips:Hvis du ønsker litt mer proteiner i retten, kan du tilsette noen biter av bakt tofu eller noen skiver av champignon.

5. Saftig bønnepai

Ingredienser:

• 1 pakke frossen butterdeig (250 g)
• 1 boks hvite bønner, skylt og avrent
• 1 stor søtpotet, skrelt og hakket
• 1 rød løk, hakket
• 3 fedd hvitløk, hakket
• 1 kopp spinat, hakket
• 1/2 kopp havrefløte
• 2 ss olivenolje
• 2 ts tørket timian
• 1/2 ts malt muskattnøtt
• Salt og pepper etter smak

Slik lager du det:

1. Tin butterdeigen over natten i kjøleskap.
2. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
3. I en stor kjele, varm opp olivenolje over middels varme.
4. Tilsett søtpotet, løk, hvitløk og krydder. Stek i ca 5 minutter eller til grønnsakene er myke.
5. Tilsett hvite bønner, hakket spinat og havrefløte. Rør godt sammen og la småkoke i ca 5 minutter til sausen har tyknet.
6. Rull ut butterdeigen og legg den forsiktig inn i en ildfast form. Pass på at det er nok deig til å dekke sidene og bunnen av formen.
7. Hell bønneblandingen i butterdeigsformen og jevne ut overflaten.
8. Bak i ovnen i ca 25-30 minutter eller til paien er gyllen og sprø.
9. Server varm og nyt!

Presentasjon:Denne bakte paien ser så imponerende ut at den kan serveres som en hovedrett til en spesiell middag. Topp den med noen hakket friske urter eller chili-flak for litt ekstra smak.Tilleggstips:Prøv å legge til andre grønnsaker som brokkoli eller sopp for å legge til mer smak og næringsstoffer.

Related video of 5 deilige og sunne plantebaserte oppskrifter