Matawama.com Arme riddere er en av de enkleste og mest populære rettene i verden
Introduksjon
Lammestek er en klassisk rett som ofte serveres ved spesielle anledninger. En vellykket lammestek krever imidlertid en god saus for å gi den den ultimate smaken og teksturen. En saus kan være enkel eller kreativ, men det er alltid viktig å ha en som passer til lammestekens smak. Her er 5 oppskrifter på saus til lammestek som vil få deg til å ønske at du kunne spise lammestek hver dag!
Ingredienser som må forberedes
Før du starter, er det viktig å ha alle nødvendige ingredienser klare. Til disse 5 oppskriftene trenger du følgende:
- 1 liter kraft eller buljong
- 1/2 kopp hvitvin eller annen alkohol av eget valg
- 1/2 kopp sjalottløk, hakket
- 1/2 kopp gulrot, hakket
- 1/2 kopp selleri, hakket
- 1/2 kopp sopp, hakket
- 1/2 kopp smør eller olivenolje
- 1/2 kopp mel
- 1/4 kopp sitronsaft
- 1/4 kopp dijonsennep
- 1/4 kopp honning
- 1/4 kopp soyasaus
- 1/4 kopp hakket frisk timian, rosmarin eller andre urter av eget valg
- 1/4 kopp hakket persille
Hvordan lage saus til lammestek
Når ingrediensene er klare, kan du begynne å lage sausen. Følg en av disse 5 oppskriftene, eller prøv alle sammen for å finne din favoritt!
Oppskrift 1: Rødvinssaus med bær
Denne sausen har en balansert og rik smak, og er perfekt for å gi lammesteken en ekstra touch av eleganse.
1. Stek sjalottløk, gulrot, selleri og sopp i smør eller olivenolje i en stor kjele over middels varme i omtrent 5 minutter, eller til grønnsakene er myke.
2. Tilsett rødvin og kok til væsken reduseres til omtrent halvparten.
3. Tilsett kraft eller buljong og bring blandingen til koking.
4. Tilsett bær, honning, soyasaus og sitronsaft i blandingen.
5. Kok sausen over middels varme i omtrent 30 minutter, eller til sausen er tykk og smakfull.
6. Sil sausen gjennom en sil og smak til med salt og pepper.
7. Server sausen over lammesteken og nyt.
Oppskrift 2: Honning-sennepsaus
Denne sausen gir lammesteken en søt og skarp smak som passer perfekt sammen.
1. Smelt smør i en liten kjele over middels varme.
2. Tilsett mel og rør for å lage en jevn blanding.
3. Tilsett kraft eller buljong gradvis og rør til sausen tykner.
4. Tilsett dijonsennep, honning og sitronsaft og rør til alt er godt blandet.
5. La sausen småkoke i 10-15 minutter til den har en tykk konsistens.
6. Tilsett hakket persille, og server sausen over lammesteken.
Oppskrift 3: Timian- og rosmarinsaus
Denne sausen er perfekt for å gi lammesteken en kraftig og urteaktig smak.
1. Smelt smør i en stor kjele over middels varme.
2. Tilsett mel og rør for å lage en jevn blanding.
3. Tilsett kraft eller buljong gradvis og rør til sausen tykner.
4. Tilsett hakket timian, rosmarin og sitronsaft.
5. Rør godt og la sausen småkoke i noen minutter.
6. Sil sausen gjennom en sil og server den over lammesteken.
Oppskrift 4: Sopp- og hvitløksaus
Denne sausen gir lammesteken en kremet og smakfull følgesvenn.
1. Stek sjalottløk og hvitløk i smør over middels varme til grønnsakene er myke.
2. Tilsett sopp og la blandingen steke i noen minutter.
3. Tilsett kraft eller buljong og kok til sausen reduseres til omtrent halvparten.
4. Tilsett fløte, sitronsaft og persille.
5. Kok sausen over middels varme i omtrent 10 minutter, eller til sausen er tykk og smakfull.
6. Smak til med salt og pepper, og server sausen over lammesteken.
Oppskrift 5: Rømme- og estragonsaus
Denne sausen gir lammesteken en frisk og syrlig smak som passer perfekt til en sommermiddag.
1. Smelt smør i en liten kjele over middels varme.
2. Rør inn mel og la det steke i noen minutter.
3. Tilsett kraft eller buljong gradvis og rør til sausen tykner.
4. Tilsett rømme og estragon.
5. Kok sausen over middels varme til den har en tykk konsistens.
6. Smak til med salt og pepper, og server sausen over lammesteken.
Hvordan presentere på en tiltalende måte
For å gjøre lammesteken og sausen så tiltalende som mulig, kan du legge til noen grønnsaker og urter som pynt. Legg også sausen i en liten sauskanne, slik at gjestene kan ta så mye eller lite av sausen de ønsker.
Tilleggstips for å lage saus til lammestek
– Bruk alltid smør eller olivenolje for å steke grønnsakene.
– Tilsett kraft eller buljong gradvis for å unngå klumper i sausen.
– Smak alltid til med salt og pepper etter at sausen er ferdig.
– La sausen småkoke i lengre tid for en tykkere konsistens.
– Legg til ekstra smaker med krydder og urter.
Fordelene med saus til lammestek
En god saus til lammestek gir ikke bare en ekstra dimensjon til smaken, men også til teksturen. Sausen kan balansere ut fettet og gi lammekjøttet en saftig og mørt konsistens. En god saus gjør også at alle i middagsselskapet kan gjøre lammesteken mer personlig ved å tilpasse sausen til sin smak.
Anbefalinger for saus til lammestek
Lammestek kan tilberedes på mange forskjellige måter, og derfor er det også mange forskjellige sauser som passer til. En god tommelfingerregel er å velge en saus med smaker som balanserer med lammekjøttets naturlige smak. Hvis du tilbereder en enkel lammestek, kan en enkel saus som rosmarinsaus være perfekt. Hvis du vil ha en mer kompleks og elegant saus, kan du prøve honning-sennepsaus eller rødvinssaus med bær. Uansett hvilken saus du velger, er det alltid en god idé å presentere lammesteken og sausen på en tiltalende måte.
